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冷水溶富馬酸

 CAS NO.:110-17-8

 性狀: 無臭白色粉末,溶于乙醇和水。

 分子式:C4 H4 O4

 分子量:116.07

 分子結構式

 質量指標:(FCCIV)

外 觀

%

超細白色粉末

含量(總酸)

%

≥99.0

水 份

%

≤0.30

熔 點

286-289

灰 份

%

≤0.03

色度(5%乙醇中)

Hazen

≤15

重金屬(以Pb計)

PPM

≤10

砷(以As計)

PPM

≤3

溶解度(25℃)

g/100g水

≥1.0


 用途: 冷水溶富馬酸比原富馬酸在冷水中的溶解度提高65%以上,是一種口味更加純正的酸味劑,其酸度為檸檬酸的2.5倍,而且乳化性、穩定性更好。它可以替代蘋果酸、檸檬酸、苯甲酸廣泛用于清涼飲料、飲品、酒類、果子醬、糕點、腌菜、面條、面包、饅頭、涼拌菜等;并起著食品防霉劑、防腐劑、抗氧化劑的作用,其防腐保鮮作用優于丙酸鈣;用作固體飲料產氣劑的酸性物質,氣泡持久性好,產品組織細膩。

 


 
 
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